給食情報👩‍🍳

先週の給食は、「八宝菜」や「チキンカツカレー」などのメニューがありました。
「八宝菜」は、豚こまきれ・人参・玉葱・白菜・しいたけ・かまぼこ・きくらげ・にんにく・生姜を使用し、鶏がらの素・薄口醬油・酒・ざらめ・味醂で味付けし水溶き片栗粉でとろみをつけました。
丁度良い味付けだったようで、子どもたちは進んで食べていました☺️
「チキンカツカレー」は、人参・玉葱・じゃがいも・かぼちゃ・カレールウでカレーを作り、チキンカツは鶏もも肉に米粉・卵・水を混ぜ合わせたものとパン粉をつけて揚げて作りました。
ご飯の上にカレーとチキンカツを乗せて、チキンカツカレーライスにして食べてもらいました。
とても好評で、カレーやチキンカツをおかわりする子も多く、たくさん食べていました😋🍛

また、おやつには「黒糖くずもち」や「スイートポテトケーキ」などがありました。
「黒糖くずもち」は、豆乳・くず粉・黒糖を鍋に入れ、よく混ぜてから火にかけ、とろみが出てくるまで混ぜてよく練りました。
粗熱がとれてから冷蔵庫に入れて冷やし、きな粉と砂糖を混ぜ合わせたものを上にかけました。
好きな子が多く、ほとんどの子が残さずに食べていました😊
「スイートポテトケーキ」は、ホットケーキミックス・卵・蒸して潰したさつまいも・無塩バター・牛乳・ホイップクリームを混ぜ合わせたものを鉄板に流し入れて黒ごまを上にかけ、スチームコンベクションオーブンで焼きました。
「美味しかった😋」と言いにくる子もいました😄🍠

今週の給食は、 「鶏肉のトマト煮」や「豆腐ナゲット」 などがあるほか、 おやつには 「チーズビスケット」 や 「しらすピザ」 などがあります。
「鶏肉のトマト煮」に使用する「鶏肉🍗」には、タンパク質やビタミンB１が豊富に含まれています。
タンパク質は、筋肉や皮膚や免疫機能維持など、健康な体作りに欠かせない栄養素ですが、そのタンパク質が豊富な鶏肉はアミノ酸バランスにも優れています。
アミノ酸バランスが良いと、たんぱく質の利用効率が高まるので体の調子を整えやすくなります。
ビタミンB１は糖質の代謝に関わり、ブドウ糖を体を動かすエネルギーに変える栄養素です。
ビタミンB１が不足すると、エネルギー不足につながり疲れの原因になることもあります。
また鶏肉には、パントテン酸やナイアシンも含まれています。
パントテン酸は、ストレス緩和作用がある栄養素です。
ストレスは、疲れだけでなく肌荒れの原因にもなります。
パントテン酸の働きは多岐にわたりますが、そのなかのひとつが副腎皮質ホルモンの合成補助です。
副腎皮質ホルモンは、ストレスを緩和させる働きがあります。
ナイアシンは、糖質・脂質・たんぱく質の代謝に関わり、体の機能を維持するのに欠かせないビタミンです。
特に、皮膚や粘膜を良好に保つ作用があります。
ナイアシンが不足すると、皮膚・粘膜機能の低下により肌荒れや消化不良を引き起こすこともあります。
さらに鶏肉には、ビタミンEやイミダゾールペプチド（アンセリン）も含まれています。
ビタミンEは、抗酸化作用を持ち、体内の脂質の酸化を抑えるため「若返りのビタミン」と言われています。
また、ビタミンEは紫外線などの刺激から肌を守る・新陳代謝をうながす働きもあり、肌の健康のために必要な栄養素です。
イミダゾールペプチドは、疲労回復に役立つアミノ酸です。
イミダゾールペプチドには種類があり、そのひとつであるアンセリンは、人にはほとんど存在しない栄養素です。
アンセリンは、肉類に含まれ、特に鶏むね肉はアンセリンが豊富で、その量は、豚ロースの約27倍もあります。

今週も給食やおやつを楽しみに元気に登園してほしいです👩‍🍳