給食情報👩‍🍳

先週の給食は、「鶏の味噌マヨ焼き」や「洋風つみれスープ」などのメニューがありました。
「鶏の味噌マヨ焼き」は、鶏もも肉に味噌とマヨネーズを混ぜたものを塗って、コンベクションオーブンで蒸し焼きにしました。
丁度良い味付けだったようで、子どもたちは進んで食べていました😋
「洋風つみれスープ」は、白身魚のすり身と小葱を丸めてつみれを作り、その他人参、玉葱、えのき、白菜を使用し、よく煮てコンソメで味付けしました。
好きな子も多く、おかわりする子もたくさんいました☺️
また、おやつには「豆乳くずもち」や「スノーボール」などがありました。
「豆乳くずもち」は、豆乳・くず粉を鍋に入れ、よく混ぜてから火にかけ、とろみが出てくるまで混ぜてよく練りました。
粗熱がとれてから、冷蔵庫に入れて冷やし、きな粉と砂糖を混ぜ合わせたものを上にかけました。
きな粉がたっぷりかかっていたこともあり、子どもたちは喜んで食べていました😄
「スノーボール」は、薄力粉・無塩バター・上白糖・牛乳を混ぜ合わせて、一口大に丸めてコンベクションオーブンで焼きました。
焼き上がったものを冷ましてから、粉砂糖をまぶしました。
子どもたちにとても好評で、「美味しい」と言って喜んで食べていました😋

今週の給食は、「チャプチェ」 や 「クリームシチュー」 などがあるほか、 おやつには 「黒ごまスティック」 や 「ココアポンデリング風」 などがあります。
「クリームシチュー」に使用する「ブロッコリー🥦」は、カリウムやビタミンCが多く含まれています。
カリウムは、血圧を抑え、むくみを解消する効果が期待される栄養成分です。
体内にナトリウムや水分が過剰に増えると、血圧が上がったり体がむくんだりして不調が現れます。
カリウムには、余分なナトリウムや水分を排泄する働きがあるため、血圧が下がりむくみが解消されるのです。
また、カリウムは筋肉の機能にも作用し、筋肉が正常に働くようサポートします。
ビタミンＣは、ウイルスや菌から体を守る機能をサポートし、免疫力を高める効果が期待されます。骨や皮膚、血管を維持するために必要なコラーゲンの合成にも関わっており、健康な体を保つために必要な栄養成分のひとつです。
ビタミンＣは、シミの素となるメラニン色素の生成を抑える効果も期待され、日焼けの予防にも役立ちます。
さらにブロッコリーには、ビタミンＫやβ-カロテンも含まれています。
ビタミンＫは健康な骨を維持するための栄養成分で、カルシウムを骨に沈着させる際に必要とされ、骨粗しょう症の予防効果が期待されています。
また、止血に必要な物質の生成にも関わっており「止血のビタミン」と呼ばれています。
緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロテンは、体内でビタミンＡに変換され、効果を発揮する栄養成分で、目の健康を保ち明暗や色を識別する働きをサポートするほか、皮膚や粘膜を健康に保つ働きによって細菌の感染を防ぐ効果が高まるといわれています。
また、ブロッコリーには、スルフォラファンも含まれています。
スルフォラファンは、抗酸化作用のある成分です。
抗酸化作用には体の酸化を抑え、老化や生活習慣病、ガンの予防効果が期待されています。
スルフォラファンは胃の健康にも作用する成分で、ピロリ菌の数を減らしたり胃の炎症を抑えたりする効果が期待されています。
ブロッコリーを選ぶ際は、
・つぼみが鮮やかで開いていないもの
・かたく締まっていて中央がこんもりと盛り上がっているもの
・茎の切り口が瑞々しくて茶色く変色しておらず割れていないもの
を選ぶと良いです。

今週も給食やおやつを楽しみに元気に登園してほしいです👩‍🍳