給食情報

先週の給食は「魚のオーロラソース焼き」や「マカロニグラタン」がありました。
魚のオーロラソース焼き」は、魚は『鮭』を利用し、マヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソースを魚に塗って、コンベクションオーブンで蒸し焼きにしました。
魚が柔らかく、オーロラソースの味が好きな子も多かったこともあり、進んで食べていました。

マカロニグラタン」は、小麦粉・無塩バター・牛乳・コンソメでホワイトソースを作り、蒸したさつまいも、茹でたマカロニ、炒めた鶏肉・玉ねぎ・コーンを混ぜ合わせて鉄板に流し入れ、上からとろけるチーズを乗せてコンベクションオーブンで焼きました。
グラタンは毎回人気のメニューなので、今回も美味しそうに食べていました😋

また、おやつには「黒糖蒸しパン」や「みたらし団子」がありました。
黒糖蒸しパン」は、黒糖、ホットケーキミックス、卵、牛乳をよく混ぜ合わせて、鉄板に流し入れ、コンベクションオーブンで蒸しました。
とてもフワフワに仕上がり、黒糖が甘かったこともあり、子どもたちに好評で美味しそうに食べていました😊
みたらし団子」は、白玉粉、絹豆腐、水をよく捏ねて、一口大に丸めてコンベクションオーブンで蒸しました。
ざらめ、さしみ醤油、水を加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけたみたらし餡を作り、出来上がった白玉団子の上にかけました。
みたらし団子の好きな子が多いこともあり、今回もよく噛んで喜んで食べていました🍡

今週の給食は「肉団子の甘酢あん」や「じゃがいもポタージュ」がある他、おやつには「チーズスコーン」や「コーンピザ」があります。
「じゃがいもポタージュ」や毎日の給食に多く使用している『人参🥕』は、βカロテン・カリウム・ビタミンC・食物繊維などが含まれています。
βカロテンは、体内に入るとビタミンAに変換されるのが特徴で、抗酸化作用・皮膚・粘膜を健やかに保つ・視覚機能を正常に保つ・免疫機能の向上などの効果があります。
カリウムはミネラルの1種で、ミネラルの中でも生命維持に欠かせない栄養素です。
カリウムは、体内の余分なナトリウム(塩分)を排出する働き・体内の浸透圧の調節・神経伝達のサポート・筋肉の収縮を正常に保つなどの効果があります。
ビタミンCは、抗酸化作用・免疫力アップ・コラーゲンの合成の促進などの効果があります。
食物繊維は、消化されずに腸にそのまま届く成分で、ビタミンなどのように体内に吸収こそされませんが、健康維持において重要な役割を果たします。
また、食物繊維には水溶性と不溶性の2種類があります。
水溶性食物繊維は、水に溶けやすい性質をしています。
水溶性食物繊維は、コレステロールを吸着して体外に排出する働き・便に水分を与えて柔らかくする・糖質・脂質の吸収を緩やかにする・善玉菌のエサになることで腸内環境を整える・腸内でふくらんで満腹感を与えるなどの効果があります。
水溶性食物繊維は水分を多く含むため、ネバネバ・サラサラしていて、水分の多い水溶性食物繊維は腸内の移動スピードがゆっくりである点も特徴です。
粘性の水溶性食物繊維は腸内をゆっくり移動しながら、腸内の有害物質を絡め取ります。
水溶性食物繊維は、腸内で乾燥して固くなった便に水分を与える作用もあります。
便が排出されやすくなるため便秘の改善が期待できるので、便秘が改善されると腸内環境が整いやすくなります。
また、水溶性食物繊維自体にも、善玉菌のエサとなることでも腸内環境を整える効果があります。
不溶性食物繊維は、水に溶けにくい性質を持っています。
食べすぎを防ぐ働き・腸内でふくらんで便のかさを増やす・腸を刺激する・善玉菌のエサになることで腸内環境を整える・有害物質を吸着して体外に排出するなどの効果があります。
不溶性食物繊維は繊維質で、ぼそぼそ・ざらざらしているのが特徴です。
不溶性食物繊維の多い食品は、歯ごたえがあるため、自然に噛む回数が増えます。
すると満腹中枢が刺激されやすくなるため、食べすぎの防止につながります。
不溶性食物繊維は腸内の水分を抱え込んでふくらむ性質があります。
腸内でふくらんだ不溶性食物繊維は、乾燥して小さくなった便のかさを増やすことで排出を促進します。
さらに不溶性食物繊維には、腸を刺激して活動を活性化させる作用も見込めます。
腸の動きが活性化すると、便の排出がスムーズに行われやすくなります。
不溶性食物繊維は水溶性食物繊維と同様に、善玉菌を増やして腸内環境を整える効果もあります。
不溶性食物繊維には、体内の有害物質を吸着して体外に排出する作用も指摘されています。
有害物質の排出は、がんのリスクの低減につながるとも指摘されています。
人参🥕を選ぶ際は、色が全体的に濃いもの・表面がなめらかなもの・軸の部分が変色しておらず、小さめのものが良いです。
軸が太くなっている物は、収穫が遅くなってしまったものや育ちすぎである証です。
茶色く変色した物は鮮度が落ちているので、避けた方が良いです。
また、表面に傷が無いものを選ぶ事も重要です。

今週も給食やおやつを楽しみに元気に登園してほしいです👩‍🍳