給食情報👩‍🍳

先週の給食は「鮭グラタン」や「ちくわつくね」がありました。
「鮭グラタン」は、小麦粉・無塩バター・牛乳・コンソメでホワイトソースを作りました。
鮭は蒸してほぐし、じゃがいもも蒸し、玉ねぎ・コーンは炒め、マカロニは茹でました。
それらを全てホワイトソースの中に加えて混ぜ合わせ、鉄板に移して上からとろけるチーズを乗せてコンベクションオーブンで焼きました。
こんがりいい焼き目が付き、子どもたちは美味しそうに食べていました😊
「ちくわつくね」は、ちくわは縦半分に切り、鶏ひき肉・木綿豆腐・すりおろした生姜・さしみ醤油を混ぜ合わせたものをちくわの穴の部分に敷き詰め、コンベクションオーブンで蒸し焼きにしました。
出来上がったものをさらに４等分に切り、砂糖・みりん・薄口醤油・さしみ醤油・水・白ごまを加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけたタレを塗りました。
ちくわの好きな子が多いので、みんな喜んで食べていました。
また、どのクラスもおかわり分まで完食していました😋

また、おやつには「ロックスコーン」や「ココアケーキ」がありました。
「ロックスコーン」は、ホットケーキミックス・無塩バター・コーンフレーク・ヨーグルト・牛乳を混ぜ合わせ、生地を平に伸ばして８等分の△の形に切り、コンベクションオーブンで焼きました。
ザクザクのスコーンになり、子どもたちは美味しそうに食べていました😊
「ココアケーキ」は、ホットケーキミックス・ココアパウダー・卵・無塩バター・牛乳をよく混ぜ合わせ、鉄板に流し入れてコンベクションオーブンで蒸し焼きにしました。
ふわふわに仕上がっていたこともあり、ココア味の好きな子が多いのでよく食べていました😋

今週の給食は「はんぺんのお好み焼き」や「のり塩からあげ」がある他、おやつには「スノーボール」や「みかん」があります。
『みかん』には、ビタミンC・食物繊維・β-クリプトキサンチン・カリウム・葉酸などが含まれています。
ビタミンCは、抗酸化作用で酸化ストレスから体を守る働き・皮膚や粘膜の健康維持・免疫機能をサポート・鉄の吸収を助ける働きなどがあります。
食物繊維はじょうのう（みかんの果肉を包む薄い膜のこと）に水溶性食物繊維「ペクチン」が豊富に含まれています。
ペクチンは腸内環境バランスを整え、善玉菌のエサとなり、血糖値の上昇をゆるやかにする効果・コレステロールの吸収を抑える働きなどがあります。
β-クリプトキサンチンは、必要に応じて体内でビタミンÅに変換されるプロビタミンÅの一種です。
ビタミンÅに変換され、皮膚や粘膜の健康維持、免疫機能サポートする働きや抗酸化作用により体内の酸化ストレスを抑制したり骨の健康維持をサポートする働きがあります。
みかんの鮮やかなオレンジ色は、β-クリプトキサンチンによるものです。
カリウムは体に欠かせないミネラルのひとつで、体内の水分やミネラルバランスを保つ働き・余分なナトリウムを排出し、血圧のバランスを調整したり、筋肉の収縮や神経伝達をサポートする他、エネルギー代謝に関わる酵素の働きを助ける働きなどがあります。
葉酸は、ビタミンＢ群のひとつで、ＤＮＡやたんぱく質の合成・赤血球の形成を助ける働きがあります。

今週も給食やおやつを楽しみに元気に登園してほしいです👩‍🍳