給食情報👩‍🍳

先週の給食は、「七草粥」や「ちくわの磯辺揚げ」などのメニューがありました。
「七草粥」は、かつお節で出汁を取り、セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ（かぶ）・スズシロ（大根）の七草の他、人参・鶏もも肉も使用し、薄口醤油とみりんで味付けしてごはんを加え、さらに煮て作りました。
味付けも丁度よかったようで、子どもたちは進んで食べていました☺️
「ちくわの磯部揚げ」は、ちくわを切り、あおのり・薄力粉・塩・水を混ぜ合わせた衣をつけ、油で揚げました。
ちくわの磯部揚げは毎回人気のメニューということもあり、子どもたちは喜んで食べていました😄

また、おやつには「抹茶くずもち」や「オレンジゼリー」などがありました。
「抹茶くずもち」は、鍋に豆乳・くず粉・抹茶パウダーを加え火にかけ、粘りが出るまで焦げないようによくかき混ぜて作りました。
出来上がったものに、きなこと上白糖を混ぜ合わせたものをかけました。
きな粉がたっぷりかかっていたので、子どもたちは美味しそうに食べていました😋
「オレンジゼリー」は、オレンジジュース・イナアガー・砂糖を使用しました。
ゼリーの好きな子が多いので、どのクラスもおかわり分まで完食していました🍊☺️

今週の給食は、「はんぺんのチーズ焼き」 や 「肉うどん」 などがあるほか、 おやつには 「きな粉スティックパン」 や 「ジャムサンド」 などがあります。
「肉うどん」に使用する「白菜」は、カリウムやカルシウムが多く含まれています。
カリウムは、ナトリウムとともに体液の浸透圧調整を担っているミネラルで、ナトリウムを排出する働きがあるため、むくみの解消に役立ちます。
ナトリウムが過剰になると高血圧の原因になりますが、カリウムには血圧を下げる働きがあり、高血圧を起因とする生活習慣病の予防にも繋がります。
カルシウムは、丈夫な骨や歯をつくるために欠かせない栄養素で、出血時に血液をかたまりやすくしたり、筋肉の収縮にも関わったりしています。
また白菜には、ビタミンＣや葉酸も含まれています。
ビタミンＣは、野菜や果物に多く含まれる水溶性ビタミンで、白菜にも豊富に含まれており、コラーゲンの合成に深く関わっている栄養素です。
コラーゲンは、ビタミンＣが欠乏するとうまく合成されず、健康な体を維持できなくなります。
なぜなら、たんぱく質の一種であるコラーゲンは、人体の皮膚、軟骨、血管や内臓などの組織を形作っている主要な成分であるからです。
ほかにもビタミンＣは、鉄分の吸収を促進して貧血を防いだり、体内で抗酸化作用を発揮したりするため、健康維持のためにこまめに摂取したい栄養素です。
葉酸は、白菜をはじめ、多くの葉物野菜に豊富に含まれている栄養素です。
葉酸はビタミンＢ１２とともに、血液中の赤血球をつくるうえで重要な役割を果たしていて、悪性の貧血を防ぎます。
また、胎児の脳や神経管、心臓などの体が形成される妊娠初期に多く必要とされるため、妊娠中や妊娠を望む女性にとってとくに重要な栄養素です。
葉酸は、血中の危険因子となるアミノ酸（ホモシステイン）の濃度を下げて動脈硬化の予防にも役立ち、血管の詰まりを起こりにくくします。

店頭で白菜を選ぶ際は、
・外葉の緑が濃く、葉の巻きがしっかりしていてずっしりと重いもの
・芯に黒斑がないもの
・茎の切り口が白く瑞々しいもの
・カットしたものは、断面の変色がなく、葉がつまって中央が盛り上がっていない状態のもの
を選ぶと良いです。

今週も寒さの厳しい朝が続きますが、給食やおやつを楽しみに元気に登園してほしいです👩‍🍳