給食情報👩‍🍳

先週の給食は、「麻婆厚揚げ」や「かぼちゃグラタン」などのメニューがありました。
「麻婆厚揚げ」は、厚揚げ・人参・玉葱・しいたけ・にんにく・生姜を使用し、ざらめ・さしみ醬油・薄口醬油・味噌で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけました。
丁度良い味付けだったようで、子どもたちは進んで食べていました。☺️
「かぼちゃグラタン」は、小麦粉・無塩バター・牛乳・コンソメでホワイトソースを作り、蒸したかぼちゃ、茹でたマカロニ・炒めた鶏肉・玉葱・コーンを混ぜ合わせて鉄板に流し入れ、上からとろけるチーズを乗せてコンベクションオーブンで焼きました。
グラタンは毎回人気のメニューなので、今回も美味しそうに食べていました😋

また、おやつには「ココアスコーン」や「じゃこトースト」などがありました。
「ココアスコーン」は、ホットケーキミックス・ココアパウダー・コンフレーク・無塩バター・プレーンヨーグルト・牛乳を使用して作りました。
どのクラスもおかわり分まで完食していました😄
「じゃこトースト」は、食パン・しらす・マヨネーズを使用しました。
食パンにしらすとマヨネーズを混ぜ合わせたものを塗って、スチームコンベクションオーブン蒸しました。
子どもたちにとても好評で、とてもよく食べていました😋

今週の給食は、「魚のコーンマヨ焼き」 や 「ミートボール」 などがあるほか、 おやつには 「ココアちんすこう」 や 「みかん」 などがあります。
おやつで提供する「みかん🍊」は、ビタミン℃やβ―クリプトキサンチンが豊富に含まれています。
ビタミン℃は、皮膚の健康維持に役立ち、身体の細胞同士をつなぐコラーゲンの合成に不可欠で、皮膚でメラニン色素が生成するのを抑えるはたらきがあります。
ビタミン℃は、体内に入ったウイルスや細菌と戦う白血球やリンパ球に多く含まれており、免疫にも関わっています
みかんの色素成分であるβ―クリプトキサンチンは、抗体の生産を促して免疫力を高める作用があるといわれています。
また、みかんに含まれるβ―クリプトキサンチンとビタミンＣには、活性酸素から細胞を守る抗酸化作用があり、老化対策に役立ちます。
この他、みかんには葉酸やカリウムも含まれています。
葉酸は、核酸やたんぱく質を体内で生合成する過程や、細胞を作る過程ではたらく身体の発育に重要なビタミンです。
また、葉酸は細胞の分裂や成熟に関わるため、胎児が成長するために重要な栄養です。
カリウムは、むくみの対策に役立つ栄養素で、ナトリウムを体外に排出するはたらきがあるため、カリウムは塩分の摂りすぎによるむくみが気になる方におすすめです。
さらにみかんには、食物繊維やヘスペリジンも含まれています。
みかんには、便秘に役立つ食物繊維が豊富に含まれており、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。
不溶性食物繊維は便の容積を増やして大腸を刺激し、スムーズな排便を促す栄養素です。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維は、どちらも腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える作用があります。
ヘスペリジンは、血流を促す作用があり、血流促進につながるため冷え対策に役立ちます。
ヘスペリジンは、ポリフェノールの一種で、とくにみかんの白いスジの部分に豊富です。
また、ヘスペリジンには、ビタミンＣの作用を助けて末梢血管を強くする作用があります。
店頭でみかんを選ぶ際は、
・濃いオレンジ色のもの
・皮の表面がツルツルしているもの
・重みを感じるもの
・軸が細いもの
・ヘタが緑色のもの
を選ぶと良いです。

今週も給食やおやつを楽しみに元気に登園してほしいです👩‍🍳