給食情報👩‍🍳

先週の給食は「タンドリーチキン」や「卵にゅうめん」がありました。
「タンドリーチキン」は、鶏肉をカレー粉・マヨネーズ・ケチャップ・塩・すりおろしたにんにくとしょうがに漬け込み、コンベクションオーブンで蒸し焼きにしました。
新メニューでしたが、子どもたちは美味しそうに進んで食べる子が多かったです🍗
「卵にゅうめん」は、かつお節で出汁を取り、人参・玉ねぎ・えのき・かまぼこをよく煮て、みりんと薄口醤油で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけたところに、卵を加え、こねぎ・茹でたそうめんを加えて作りました。
卵にゅうめんは、好きな子がとても多く、おかわりをする子が多かったです😋

また、おやつには「ココアスティックパン」や「きなこドーナツ」がありました。
「ココアスティックパン」は、ホットケーキミックス・無塩バター・牛乳を混ぜ合わせたプレーンの生地と、そこにココアパウダーを加えて作った2種類の生地を用意し、プレーンとココアパウダーを2つ合わせて棒状に伸ばして少しねじり、コンベクションオーブンで蒸しました。
スティック状にしてあったので食べやすかったみたいで、進んで食べる子が多かったです😄
「きなこドーナツ」は、ホットケーキミックスと牛乳を混ぜ合わせ、一口大に丸めて、油で揚げ、きなこと砂糖を混ぜ合わせたものをまぶしました。
ドーナツを揚げているときから「いいにおいするね」と話している子どもたちの声が聞こえてきていました😊
ドーナツは好きな子が多いこともあり、今回も喜んで食べていました😊

今週の給食は「豆腐ハンバーグ」や「クリームシチュー」がある他、おやつには「三色いこもち」や「ココアちんすこう」があります。
「クリームシチュー」に使用している『じゃがいも』は、ビタミンC・カリウム・ナイアシンなどの栄養素を含んでいます。
通常のビタミンＣは、熱に弱く加熱調理によって大半が失われてしまいますが、じゃがいものビタミンＣは、デンプンに守られているため加熱しても壊れにくい特性を持っています。
ビタミンＣは、抗酸化作用が高く抵抗力を高め体内のコラーゲンを作る重要な成分です。
ビタミンＣの抗酸化作用は、皮膚を紫外線によるダメージから守り細胞全般のアンチエイジングに役立ちます。
さらに、ビタミンＣは酵素の働きを高めるので、肝臓の解毒作用も活性化し鉄の吸収も高め貧血予防にもなります。
カリウムは体細胞の水分バランスを調整し、余分な水分やナトリウムを体外に排出するので、むくみや高血圧の予防・防止に役立つ栄養素です。
また、酵素を活性化させるため間接的に筋肉のエネルギー代謝や収縮をサポートし神経伝達にも関わっています。
カリウムが不足するとむくみやすくなり、夏バテのような症状を起こしたり、不整脈や筋無力症などの症状が現れたりすることもあります。
ナイアシンは、人間のエネルギー源である糖質・脂質・たんぱく質を分解からエネルギー生産までの代謝補酵素として働きます。
血行をよくするので冷え性や頭痛に効果があり、アルコールの分解にも不可欠な栄養素です。
また、ソラニンというじゃがいもに含まれる有害物質もあります。
芽が出ていたり、皮が緑色になったりしているものは注意が必要です。
芽が出ていたら、根元から深くえぐり取り、緑色の皮は厚めに剥く、日光を避け、風通しの良い冷暗所で保管すると良いです。
また、りんごと一緒に保存すると発芽が抑えられます。

今週も給食やおやつを楽しみに元気に登園してほしいです👩‍🍳